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收藏有品牌或者有价值的酒

收藏白酒和集邮很相近，既讲究品牌又讲究成套和特殊意义。类似的主打产品都适合收藏，同时一些有品牌的特殊年份、特殊意义、特殊事件的产品是收藏白酒需要注意的概念。

高度酒更适合收藏，50度以上为高度，这类产品价格在50元以上的一般由纯粮食酿造，更适合收藏。而50度以下的低度酒里面的酒精更容易挥发掉，不建议长期保存。

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“调味”工艺

“调味”是对白酒口感进行调整的工艺，即把合格基酒后调制成合格产品的全过程，“调味”并非纯指调味，而是结合了调香、调陈等过程，完成这一过程所用的酒称“调味酒”

用特殊工艺生产出来的，含有多种微量香味成份，有特殊感官反应的精华酒（高酒）称为调味酒。一，在中国酒文化源远流长，人们比较喜欢通过酒桌来沟通解决事情，结交朋友，饮酒成了逢年过节、人生得意的必备品。浓香型的调味酒大多采用延长发酵和控制入窖水份，温度和用曲量及集成时间等技术措施酿制而成，特别采用120天发酵期的窖底酒（双轮底调位酒）是调味酒主要来源。根据调味酒不同作用，可分为以下六种：

好山好水出好酒

需要指出的是，这些名酒酿酒所有的水并不直接取自它们所在的水域。在一些地方方言中，还有烧酒、白干、老白干、烧刀子和高粱酒等称呼。在光照、气压、重力等物理因素以及人工的干预下，自然界中的水始终以降雨、河流、渗透等方式处于“移动”状态，空气、土壤和炭石层中的各种有机、无机物质溶解或混入水中，形成了含有各种各样杂质的原水，这些杂质主要为悬浮物、胶体和溶解物，需要进行净化处理才能使用，比如生活中的自来水，就是经过了沉淀、消毒、过滤等工艺流程的处理，后才通过配水泵站输送到各个用户家中。

总而言之，充沛的水源、优良的水质，以及由庞大水系造就的适合微生物生长的环境，对酿酒来说都是***的基本条件，那些名酒出现在这些水域也就是顺理成章的事了