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白酒
酒,在我们的生活中扮演着重要的角色,在中餐文化中,它是一种调节气氛的饮品,也是促进人际关系交往的媒介,所以酒也就慢慢与我们的生活形成一体,很多人也都离不开酒。在正式的宴会上,主人与主宾还会郑重其词地发表一篇专门的祝酒词。众所周知,中国是一个酒文化非常浓厚的国家,但与其它国家不同,我国人民更青睐白酒,无论是朋友聚会,还是生意场上喝,多少都是要喝一些白酒的,白酒的地位,在人们日常生活中是不可取代的。
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敬酒
敬酒,亦称祝酒。它具体所指的是,在正式宴会上,由男主人向来宾提议,为了某种事由而饮酒。在敬酒时,通常要讲一些祝愿、祝福之言。在正式的宴会上,主人与主宾还会郑重其词地发表一篇专门的祝酒词。因此,敬酒往往是酒宴***的一项程序。
敬酒,可以随时在饮酒的过程中进行。频频举杯祝酒,会使现场氛围热烈而欢快。不过,要是致正式的祝酒词的话,则应在特定的时间进行,并以不影响来宾用餐为首要考虑。
临水而居识酒酿
高度白酒降度过程所用的水叫做降度用水,这个过程在酿酒工艺中成为“加浆”,这也是低度白酒生产的必要过程。因此,降度用水的物理特征必须是无色透明,不能含有太多有机物或铁离子;用口尝应有清爽的感觉,如有咸味、苦味则不宜使用;如有泥臭味、铁腥味、硫化的氢味等也不能使用。白酒的成份非常复杂,***们经过多年研究已经知道白酒中散发香味的物质是乙的酸乙的酯。此外,水的PH值、硬度、氯含量、硝的酸盐含量对酿酒都有十分重要的影响。
丰富的水源除了为酿酒提供了必要的物质基础,庞大的水系也造就了***的自然环境,由此形成的“微气候”对酿酒也具有十分重要的作用。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。如赤水河流域的年平均气温18摄氏度,湿热的空气和适宜的温度为微生物群繁衍生息提供了绝的佳条件,只要进入茅的台镇范围,就由远而近闻到越来越浓厚的酒香,其实这飘忽空中,移步不同的香味,就是肉眼看不到,却能闻得到的微生物精灵。